Moules à la bière Corsendonk Agnus
4 personnes | plus que 30 min
- 4 kg de moules
- 1 Corsendonk Agnus
- 2 bouteilles de bière blonde Monsieur Rock
- quelques branches de thym
- 1 oignon
- quelques brins de persil plat
- 3 tiges de céleri
- 1 bulbe de fenouil
- poivre et sel
- 800 g pommes de terre pour frites
Au prealable
- Épluchez et rincez les pommes de terre, puis coupez-les en grosses tranches de ± 1,5 cm. Coupez-les ensuite en grosses frites.
- Préchauffez la friteuse à 140 °C.
- Rincez le céleri et le fenouil, puis coupez-les finement. Pelez l’oignon, puis émincez-le avec le persil.
- Rincez plusieurs fois les moules, afin qu’elles soient tout à fait propres.
Préparation
- Faites cuire les frites une première fois pendant 4 min dans la graisse de friture, sans les laisser colorer. Sortez les frites précuites de la friteuse, laissez-les bien égoutter et refroidir sur un essuie-tout.
- Augmentez la température de la friteuse à 180 °C.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Mettez les légumes coupés, le thym, le persil et les moules dans la casserole. Ajoutez la bière, poivrez et salez. Couvrez et laissez bien mijoter. Faites cuire les moules pendant 5 min à feu vif, en secouant régulièrement la casserole.
- Pendant ce temps, faites cuire les frites dans la graisse de friture brûlante, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez bien sur un essuie-tout, puis servez avec les moules. Un vrai régal.
Présentation
- Égouttez bien sur un essuie-tout, puis servez avec les moules. Un vrai régal.