Filtration et Canetterie

Afin d'éliminer le trouble qui s'est formé au froid et de donner à la bière sa limpidité et son brillant, celle-ci doit être filtrée après la garde. A la Brasserie du Bocq, seule la Blanche n'est pas filtrée afin de conserver son trouble lors de la dégustation. Après filtration, la bière est stockée dans les tanks de canetterie.

Avant la mise en bouteille, une ultime opération s'impose : les bières produites à la Brasserie du Bocq sont des bières de fermentation haute avec, pour la plupart, une refermentation en bouteilles. Pour permettre d'obtenir la pétillance naturelle pendant la refermentation , il faut, avant le soutirage, ajouter à la bière un peu de sucre et de levure. La refermentation pourra ainsi s'opérer selon le même principe que la fermentation principale