Filteren en bewaren in botteltanks

Om de troebelheid die in de koud is ontstaan te verwijderen en het bier zijn helderheid en glans te geven, moet het na de bewaartanks worden gefilterd. Bij Brasserie du Bocq wordt alleen de Blanche de Namur niet gefilterd, opdat hij troebel zou blijven in het glas. Na het filteren wordt het bier in botteltanks bewaard.

Voor het bottelen vindt nog een laatste filtering plaats: Brasserie du Bocq maakt bieren van hoge gisting, meestal met een tweede gisting op de fles. Om het bier tijdens de fermentatie een natuurlijk bruisend karakter te geven, wordt er net voor het bottelen wat suiker en gist aan toegevoegd. Op die manier kan de tweede gisting volgens hetzelfde principe als de eerste gebeuren.